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日式料理/專題報導 2016/03/17

精準的食材搭配,為義郎創作壽司造就不凡的美味

 

  你喜歡吃海鮮嗎?那可別錯過饕客大力推薦的高雄義郎創作壽司』,開業超過十年,已有三家店面(高雄富民店、高雄美術東二店、及倉夫日本壽司),年年不斷精進、創新獲得顧客肯定,成為讓客戶主動在網路分享的好吃壽司店鋪。高雄義郎創作壽司』從海鮮魚貨的選擇、製作、搭配,每一道程序都相當用心,在師傅們的巧手下,創作壽司的好滋味令吃過之人都難以忘懷。

 

  許多消費者總認為生魚片的好吃重點在新鮮度,但老闆胡財賓卻表示:「比新鮮更重要的是熟成!經過熟成的魚貨才能顯現出最完美的滋味。」義郎創作壽司選用在地食材,師傅專程到高雄蚵仔寮漁港採買海鮮魚貨,究竟該如何料理,並判斷魚貨是否已達最佳賞味時間,靠得全是師傅深厚經驗。

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圖片來源:udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

 

  仔細品嚐高雄義郎創作壽司』的日本料理,不難發現每一道創作壽司都充滿巧思,為使食材的味道能充分表現,連配菜的挑選和處理皆精心安排,老闆胡財賓說:「握壽司看似簡單,但每一個地方都是學問,就連上頭的配料也不只有裝飾而已,還包含了味道的計算在上面。」如蘿蔓海膽,帶有柚香的鮭魚卵去除海膽原有的腥味,以清脆的蘿蔓葉夾入凸顯出海膽的鮮甜。還有招牌的炙鮭魚肚握壽司,以洋蔥的清甜味讓鮭魚的口感更有層次,同時也為這道創作壽司解膩。

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圖片來源:udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

 

  提到高雄義郎創作壽司』最讓人驚豔就屬番茄蝦醬握壽司壽司上頭看似美味的生魚片,其實是以白酒、檸檬汁調味釀漬的番茄片,搭上手工製作的Q彈蝦醬,夾上紫蘇葉後更能凸顯番茄的清甜味,看似突兀的組合嚐起來卻意外的適合,清爽的口感是眾多老饕來店必點的推薦壽司

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圖片來源:udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

 

  一道好吃壽司無論在食材、配菜、醬料上都是關鍵,搭配得宜能令滋味更提升,高雄義郎創作壽司』在所有環節上都是細心挑選並下足工夫,經過不斷嘗試與調整,使創作壽司更加美味!

 

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高雄富民店
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
電話:(07)-558-2208
地址:高雄市左營區富民路66號
網站:http://www.yoshi-rou.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/

 

高雄美術東二店
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
電話:(07)-553-6149
地址:高雄市鼓山區美術東二路59號
網站:http://www.yoshi-rou.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/


 

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